Mucho se ha dicho sobre estas dos bebidas alcohólicas de tradición mexicana que actualmente están creciendo notablemente su consumo en diferentes partes del mundo. Cada vez es más fácil encontrar buenos tequilas y mezcales tanto en tiendas como en locales de restauración, pero el tequila y el mezcal siempre han estado presentes. Puede parecer que tengan un aspecto similar, pero son completamente distintas y con diferentes procesos de elaboración. Aunque el tequila y el mezcal tienen un origen común: el agave.

El mezcal se puede obtener a partir de diversas especies de agave, concretamente de más de una docena. No obstante, el tequila es una variedad específica y solo se reconoce aquellos que son a base de la raíz del agave tequilana Weber o agave azul.

Los auténticos tequilas proceden de las regiones de Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas y Jalisco, que son las que tienen la denominación. El mezcal, en cambio, proviene de un total de nueve estados que son Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Oaxaca, Puebla, Tamaulipas y Zacatecas.

Otra particularidad que tienen estas dos bebidas es que el tequila, que siempre se realiza con el agave azul, tiene una menor variedad en sabores que el mezcal.

Tipos de tequila y mezcal:

 

Tequila

Mezcal

R: Valentina Romero