¿Alguna vez has oído hablar de la “gastronomía molecular”?

Esta es una de las tendencias culinarias más innovadoras y se está expandiendo rápidamente en el mundo. Como su nombre indica, la gastronomía molecular es una investigación científica para descubrir todos los fenómenos químicos que ocurren durante un proceso de cocción.

El origen de la gastronomía molecular se remonta a hace unos 30 años, 1988. El término “Gastronomía Molecular” fue creado por dos médicos: Nicholas Kurti y Hervé, con el propósito de descubrir y explicar todos los fenómenos que se esconden detrás de las recetas de cocina tradicionales, utilizando una perspectiva científica.

Después de que la noción de gastronomía molecular se extendiera por todo el mundo, algunos de los mejores chefs internacionales han aplicado el conocimiento científico demostrado a través del desarrollo de la gastronomía molecular a las tendencias culinarias, introduciendo nuevas e innovadoras técnicas llamadas cocina molecular.

Debido a la aparición de la cocina molecular, muchos chefs en el mundo comenzaron a crear sus propias recetas moleculares originales que reflejan sus ideas creativas y únicas. Hoy en día, el número de restaurantes de gastronomía molecular está aumentando en todo el mundo, y probablemente podrás encontrar algunos de ellos en tu país de origen.

Además, debido a la propagación de la cocina molecular, todos pueden disfrutar de la técnica molecular en casa. Algunas compañías distribuyen un kit especial para gastronomía molecular que incluye todos los instrumentos necesarios, como recetas, herramientas, etc. Hay recetas como Cerveza Ahumada, Arugula Spaghetti, Krispies Rusos Blancos, Raviolis Transparentes que desaparecen… Recetas muy interesantes para que tus amigos se sorprendan y tengan apetito.