Die Top 5 der scharfen Soßen
Mexiko bietet nicht nur eine unendliche Auswahl an leckeren traditionellen Gerichten, sondern ist das Land der besten scharfen Soßen der Welt.
Schon die Mayas verwendeten verschiedene Chili-Sorten, die sie mit Wasser mischten, um eine Paste oder Soße herzustellen. Heute sind die essenziellsten Zutaten für ein leckeres Resultat Chilis, Salz und Essig. Für die Zubereitung ist es außerdem wichtig, die verschiedenen Chili-Sorten und ihre Eigenschaften zu kennen. Nur so kann man besondere und würzige Geschmacksnoten hervorlocken. Viele Rezepte greifen auf scharfe Soßen zurück, um die Unversehrtheit der Lebensmittel zu erhalten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die besten scharfen Soßen vor, die Sie auf dem Markt finden können.
Valentina Salsa Picante
Wenn Sie schon mal einen Fuß in ein mexikanisches Restaurant gesetzt haben, ist Ihnen die scharfe Soße von Valentina wahrscheinlich nicht unbekannt. Sie wird als die beste scharfe Soße erachtet und v. a. in Restaurants angeboten. Ihre Hauptzutat ist der Puya- Chili. Seit 1960 bringt sie alle Mexikaner in den Himmel des scharfen Geschmacks.
Cholula Hot Sauce
Diese scharfe Soße wird in Chapala, Jalisco, aus Baum-Chili und Pequin-Chili produziert.
Sie hat einen besonders hohen Wiedererkennungswert aufgrund des Holzdeckels und der auf dem Etikett abgebildeten Dame, genannt „La Chila“, die zufälligerweise für die Familie Cuervo kochte und für die Soße verantwortlich ist.
Cholula Hot Sauce Original, Cholula Hot Sauce Green Pepper, Cholula Hot Sauce Sweet Habanero, Cholula Hot Sauce Chipotle, Cholula Hot Sauce Chili Lime, Cholula Hot Sauce Chili Garlic.
El Yucateco Hot Sauce
El Yucateco ist die einzige Soße aus grünem Chili auf dieser Liste, steht den anderen aber dank des Habanero-Chilis in Sachen Geschmack in nichts nach. 1968 erfand Priamo Gamboa diese Soße, die mittlerweile in sieben Varianten erhältlich ist: Salsa Picante Jalapeño, Salsa Picante Chipotle, Salsa Picante Caribeña Habanero, Salsa Picante Roja Habanero, Salsa Picante Verde Habanero, Black Label Reserve Habanero Hot Sauce und XXXtra.
(XXX Kutbil-lk) Salsa Habanero Picante, die feurigste scharfe Soße von El Yucateco. Das Rezept der Mayas kommt vom Wort „Kutbil-lk“, was in der Sprache der Maya „gehackter Chili“ bedeutet.
Scharfe Soße Búfalo
Das Viertel Lomas de Chapultepech ist bereits seit 1933 das Zuhause der Soße Búfalo. Bis heute wird das Produkt in derselben Stadt hergestellt, weshalb sie als eine der ältesten scharfen Soßen Mexikos bekannt ist.
Das Unternehmen vertreibt zwei verschiedene Sorten: Die klassische scharfe Soße und die Variante mit Chipotle.
Huichol Hot Sauce
Roberto López nutzte das Rezept seiner Frau, um die scharfe Soße Huichol herzustellen, eine der besten auf dem Markt. Zu ihren Zutaten gehören Kirschpaprika, Kümmel, Salz und Essig.
Der Name und die bunte Etikette auf der Flasche ehren die indigenen Dörfer in der Nähe der Berge in Nayarit, Mexiko. Funfact: Zu Beginn wurden die leeren Flaschen der mexikanischen Biermarke Pacífico genutzt, um die Soße zu verkaufen. Inzwischen wird das Familienunternehmen von der Tochter und den zwei Enkeln von Roberto López geführt.
R: Valentina Romero
