Haben Sie schon einmal von „molekularer Gastronomie” gehört?

Dies ist einer der innovativsten kulinarischen Trends und wächst weltweit rasant. Wie der Name schon sagt, ist die Molekulargastronomie eine wissenschaftliche Disziplin, um alle chemischen Phänomene zu entdecken, die während eines Kochvorgangs auftreten.

Der Ursprung der molekularen Gastronomie reicht rund 30 Jahre zurück. Der Begriff „Molekulare Gastronomie” wurde 1988 von den beiden Ärzten Nicholas Kurti und Hervé entwickelt, mit dem Ziel, alle die hinter traditionellen Rezepten verborgenen Phänomene aus wissenschaftlicher Sicht zu entdecken und zu erklären.

Nach dem Konzept der weltweit verbreiteten Molekulargastronomie haben einige der besten internationalen Köche diese wissenschaftlichen Erkenntnisse in die Praxis umgesetzt und die Molekulargastronomie auf kulinarische Trends angewendet unter Einführung neuer und innovativer Techniken, genannt Molekularkochen.

Mit dem Aufkommen der Molekularküche begannen viele Köche auf der ganzen Welt, ihre eigenen originellen molekularen Rezepte zu kreieren, die ihre kreativen und einzigartigen Ideen widerspiegeln. Heute nimmt die Zahl der molekularen Gastronomie-Restaurants weltweit zu, und Sie können wahrscheinlich einige davon in Ihrem Heimatland finden.

Außerdem, durch die Verbreitung des molekularen Kochens kann jeder die molekulare Technik zu Hause genießen. Einige Unternehmen vertreiben ein spezielles Set für die Molekulargastronomie, das alle notwendigen Instrumente wie Rezepte, Werkzeuge usw. enthält. Es gibt Rezepte wie Rauchbier, Rucola Spaghetti, weißrussische Krispies, Transparente Ravioli, die verschwinden… Sehr aussergewöhnliche Rezepte, damit deine Freunde überrascht werden und Appetit bekommen.