
Restaurantliebhabern werden sich nie wieder darüber beschweren, dass sie Insekten auf ihrem Geschirr finden.
Entomophagie (Die Gewöhnung des Insektenverzehrs) kommt letztendlich auf die europäischen Esstische. Die
Gesetzgebung der Europäischen Union haben Insekten in die Liste der ab Januar 2018 für den menschlichen Verzehr zugelassenen Produkte
aufgenommen.
Supermarktketten wie Carrefour haben bereits Insekten in ihr Produktangebot für ihre Kunden aufgenommen.
PUNTO MX, das Ein Michelin Stern -Restaurant in Madrid unter der Leitung des Küchenchefs Roberto Ruiz, war das erste, das ein komplettes Menü auf Basis dieser ungewöhnlichen Zutat präsentierte. Aber wie kann man die europäischen Gaumen inspirieren? Wie der Küchenchef erklärt: Entomophagie spricht von Wurzeln. Mein Vater kommt aus einer der wichtigsten Bereiche des Insektenkonsums in Mexiko [….] ihr Gehalt an Proteinen ist einzigartig auf der Welt und ist der Grund, warum wir sie nach Spanien gebracht haben. Während er darauf wartete, dass Insekten auf den europäischen Märkten verkauft werden durften, studierte Ruiz jahrelang, wie man seine Gerichte mit diesen Zutaten zubereitet und verfeinert.
Das Interesse an diesen neuen Lebensmitteln zu wecken, kann in Europa schwierig sein, aber Mexiko, Asien und Afrika beinhalten in ihren lokalen kulinarischen Traditionen ein breites Spektrum an essbaren Insekten (fast 1.400 Arten).Diese werden oft als Nahrung für reiche Menschen angesehen. Insekten zu essen hat viele Vorteile für diejenigen, die mutig genug sind, kulturelle Barrieren zu überwinden:
Sie sind reich an Proteinen, Zink, Kalzium und guten Fetten und stellen zudem eine nachhaltige Nahrungsquelle dar.
Wenn wir Sie also nicht überzeugt haben, bei Ihrer nächsten Mahlzeit Insekten zu probieren, tun Sie es für die Umwelt!
R: Federica Cuccia I: Marisol Gabrielli